Descrizione del vino
La Ribolla Gialla Toni nasce da uve coltivate sulle colline di Oslavia, territorio storicamente vocato alla produzione di Ribolla macerata.
La lunga macerazione sulle bucce permette al vino di sviluppare struttura, profondità aromatica e una forte identità territoriale.
Il carattere di questo vino è strettamente legato ai terreni di ponca, tipici del Collio.
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Vinificazione e affinamento
Le uve vengono raccolte manualmente e avviate a fermentazione con macerazione sulle bucce, che permette l’estrazione di sostanze fenoliche e aromatiche.
Dopo la macerazione, il vino affina in acciaio, mantenendo precisione e pulizia, per poi proseguire la sua evoluzione in bottiglia, dove trova equilibrio e profondità.
Note di degustazione
Colore
Giallo dorato intenso con riflessi ambrati.
Profumo
Note di frutta matura, agrumi canditi, fieno, erbe officinali e leggere sensazioni speziate.
Gusto
Secco, strutturato e avvolgente, con una trama tannica fine e una spiccata sapidità. Finale lungo, profondo e in continua evoluzione.
Abbinamenti consigliati
La Ribolla Gialla Toni richiede piatti di pari intensità:
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carni bianche
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pesce strutturato
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piatti speziati
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formaggi stagionati
Ottima anche come vino da meditazione.
Scheda tecnica
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Vitigno: Ribolla Gialla
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Tipologia: Vino bianco macerato
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Denominazione: Venezia Giulia IGT
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Vendemmia: manuale
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Vinificazione: fermentazione con macerazione sulle bucce
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Affinamento: acciaio e lunga evoluzione in bottiglia
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Gradazione alcolica: 12,5%
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Temperatura di servizio: 14–16 °C
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Formato: 0,75 l
Una Ribolla che cresce nel tempo
La Ribolla Gialla Toni è pensata per chi ama vini non immediati, capaci di cambiare ed evolvere negli anni.
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