Perché scegliere la Ribolla Gialla Toni
La Ribolla Gialla Toni nasce da una macerazione importante sulle bucce, che trasforma un vitigno noto per la freschezza in un vino strutturato, profondo e capace di lunga evoluzione. È una Ribolla che non cerca l’immediatezza, ma il racconto del tempo, del territorio e della pazienza in cantina.
Chi era Toni?
Antonio “Toni” Figelj era nostro nonno. Nato nel 1922, partigiano in gioventù, padre negli anni ’50, nonno dagli anni ’80 in poi. Senza di lui, oggi, la nostra cantina non esisterebbe. Come omaggio ad memoriam, gli dedichiamo la Ribolla Gialla Toni 2020: 480 bottiglie, nelle quali abbiamo concentrato tutto l’amore che proviamo per Oslavia.
Descrizione del vino
La Ribolla Gialla Toni è un vino bianco macerato ottenuto da uve Ribolla Gialla sottoposte a lungo contatto con le bucce.
Questa scelta conferisce al vino struttura, tannino e complessità aromatica, rendendolo adatto a un consumo consapevole e a una lunga permanenza in bottiglia.
Vinificazione e affinamento
Le uve vengono raccolte manualmente e avviate a fermentazione con macerazione sulle bucce, che permette l’estrazione di sostanze fenoliche e aromatiche.
Dopo la macerazione, il vino affina in acciaio, mantenendo precisione e pulizia, per poi proseguire la sua evoluzione in bottiglia, dove trova equilibrio e profondità.
Note di degustazione
Colore
Giallo dorato intenso con riflessi ambrati.
Profumo
Note di frutta matura, agrumi canditi, fieno, erbe officinali e leggere sensazioni speziate.
Gusto
Secco, strutturato e avvolgente, con una trama tannica fine e una spiccata sapidità. Finale lungo, profondo e in continua evoluzione.
Abbinamenti consigliati
La Ribolla Gialla Toni richiede piatti di pari intensità:
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carni bianche
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pesce strutturato
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piatti speziati
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formaggi stagionati
Ottima anche come vino da meditazione.
Scheda tecnica
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Vitigno: Ribolla Gialla
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Tipologia: Vino bianco macerato
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Denominazione: Venezia Giulia IGT
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Vendemmia: manuale
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Vinificazione: fermentazione con macerazione sulle bucce
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Affinamento: acciaio e lunga evoluzione in bottiglia
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Gradazione alcolica: 12,5%
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Temperatura di servizio: 14–16 °C
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Formato: 0,75 l
Una Ribolla che cresce nel tempo
La Ribolla Gialla Toni è pensata per chi ama vini non immediati, capaci di cambiare ed evolvere negli anni.
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