Die Weinlese ist der Moment, auf den ich das ganze Jahr warte – und zugleich der, der mich am meisten unter Druck setzt. Es geht nicht nur darum, Trauben zu ernten: Sie ist der Abschluss von elf Monaten Arbeit im Weinberg und die Entscheidung, die am stärksten bestimmt, wie der Wein im Glas sein wird.
In Oslavia, mit der Ponca unter unseren Füßen und einem Klima, das seine Laune von einem Tag auf den anderen ändert, gibt es keinen festen Kalender. Jedes Jahr muss man den Weinberg neu lesen.
Was in den Monaten vor der Lese passiert, erzähle ich im Artikel Wie ein Wein im Weinberg entsteht: vom Rebschnitt bis zur Lese.
Wann wir lesen – und warum es nie ein festes Datum gibt
Im Collio fällt die Lese zwischen Spätsommer und Frühherbst. Aber wenn Sie mich fragen, „an welchem Tag“, kann ich es Ihnen erst sagen, wenn ich im Weinberg nachgesehen habe. Darauf achte ich:
- wie die Beeren reifen, Traube für Traube
- wie das Wetter in den letzten Wochen war und was die Vorhersage sagt
- das Gleichgewicht zwischen Zucker und Säure – das bestimmt wirklich den Stil des Weins
- was ich aus dieser Parzelle herausholen möchte
Jeder Jahrgang ist anders, und das verändert alles: Darüber schreibe ich im Artikel Warum sich derselbe Wein von Jahrgang zu Jahrgang verändert.
Wie ich den richtigen Moment bestimme
Es gibt keine Formel. Ich gehe durch die Rebzeilen und koste die Beeren, prüfe die Schalen und beobachte, wie die Rebe auf die Hitze oder den Regen der letzten Tage reagiert. Manchmal genügen drei Tage Warten, und der Wein bekommt einen völlig anderen Charakter. Manchmal sind drei Tage schon zu viel.
Es ist ständiges Beobachten, keine Checkliste.
Warum wir noch von Hand lesen
Wir lesen von Hand, Traube für Traube. Das kostet mehr Mühe und Zeit, aber so kann ich direkt aussortieren, was nicht gut ist, und die Rebe respektieren, statt in einem einzigen Durchgang alles abzuernten.
Für mich ist das der Unterschied zwischen Trauben lesen und den Wein lesen, den ich machen möchte.
Was wirklich zählt: das Terroir
In Oslavia leistet die Ponca einen guten Teil der Arbeit, noch bevor ich an der Reihe bin. Es ist ein Boden, der die Rebe genau richtig fordert und sie zum Arbeiten zwingt – und das schmeckt man später im Wein: mehr Mineralität, mehr Spannung. Darüber habe ich auch im Artikel Was Ponca ist und warum die Weine aus Oslavia anders sind geschrieben.
Die Ausrichtung der Rebzeilen, das Mikroklima, wie viel Regen in der Saison gefallen ist: All das fließt in die Entscheidung ein, wann gelesen wird.
Vom Weinberg in die Flasche
Was ich in diesen Lesetagen in den Keller bringe, bestimmt praktisch alles, was danach kommt: die Frische, die Struktur, wie gut sich der Wein mit der Zeit entwickelt. Was im Weinberg falsch gemacht wurde, lässt sich im Keller nicht mehr retten.
Wie sich diese Entscheidungen in unseren Weinen aus Oslavia widerspiegeln, sehen Sie in unserem Shop.
Eine Arbeit, die sich wiederholt – und nie gleich ist
Jede Lese lehrt mich etwas Neues, auch nach all den Jahren. Die Aufgabe des Winzers ist für mich genau das: zu interpretieren, was einem die Saison gibt, ohne sie zu zwingen.
Wenn Sie sich unter unseren Weinen orientieren möchten, habe ich auch einen Ratgeber geschrieben: Wie wählt man einen Collio-Wein?
Fazit
Bei der Weinlese im Collio treffen die Arbeit des ganzen Jahres, Erfahrung und Terroir aufeinander. Jede Entscheidung in diesen Tagen – wann gelesen wird, wie die Trauben ausgewählt werden – bleibt in der Flasche.
Wenn Sie in dieser Zeit in Oslavia sind, schauen Sie bei uns vorbei und sehen Sie, wie wir arbeiten: Alle Infos finden Sie auf der Seite Besuche.
