“Scotadeo” in dialetto veneto/giuliano vuol dire “scotta il dito”, ed è proprio quello che succede: le cozze si mangiano bollenti, appena tolte dal fuoco, con le mani che bruciano un po’ e non importa. È uno dei piatti che preparo più spesso a casa quando ho voglia di qualcosa di veloce ma buono — cinque minuti di cottura, pochi ingredienti, e in tavola.
Il trucco è la Malvasia: sfuma le cozze e ci lascia dentro quella nota fresca e leggermente aromatica che fa la differenza. Poi lo stesso vino te lo versi nel bicchiere, e il gioco è fatto.
INGREDIENTI per 4 persone:
1,5 kg di cozze
2 spicchi d’aglio
olio extravergine d’oliva q.b.
Pepe q.b.
Prezzemolo q.b.
1/2 bicchiere di Malvasia Fiegl
PREPARAZIONE:
La preparazione delle cozze alla scotadeo è molto facile e veloce.Pulite bene le cozze togliendo il baffo, prendete una pentola grande, mettete due cucchiai di olio extra vergine d’oliva con due spicchi d’aglio schiacciati, fate rosolare bene e rimuovete l’aglio. Buttate dentro le cozze, bagnate con mezzo bicchiere di Malvasia Fiegl e fatele cuocere a fuoco vivo per 5 minuti, mescolando ogni tanto. Appena i gusci si saranno aperti spolverate di pepe nero e prezzemolo.
